鍋燒牛肉 柔嫩鮮味足

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智利美食節 今天登場

或許你會覺得智利是遙遠的國家，但你可能吃過智利的蘋果或葡萄，餐館中的鮭魚、帝王蟹也許就是智利出產。今(27)日起，台北「拉丁風情美食館」將舉辦智利美食節，可以品嘗到多款智利風味料理。

台北的「拉丁風情美食館」，是全台唯一的智利餐廳，老闆Ali（賴奕岑）是智利華僑，店裡提供多種南美風味菜餚，這次智利美食節活動，就運用了智利農特產，推出了多款新菜，亦有2種套餐。

小火慢燉 調味簡單
我搶先試了新菜，像鍋燒牛肉口感相當柔嫩，匯聚了肉鮮和蔬菜甜，剛入口還可以感受到奧立岡的香草氣息。Ali說，這是用prime等級的美國牛小排，加上奧立岡、洋蔥和紅蘿蔔等，以小火燉煮2.5小時，「智利只要是有湯汁的料理，幾乎都少不了洋蔥、紅蘿蔔和大蒜等，調味並不複雜。」
鍋燒牛肉還附米飯，感覺很「台」，Ali笑著說，「智利人會在湯裡頭加點米一起燉煮，而且他們的米飯常加洋蔥、蒜、紅蘿蔔炒過再蒸，並帶點鹹味。」


1380元╱套餐 750元╱單點
「智利鍋燒牛肉」嘗起來肉質很嫩，簡單地調味就能讓滿口芳香。


蟹肉香甜 原味呈現
至於帝王蟹沙拉，紅色的蟹肉相當誘人，Ali解釋，「智利的海岸線長達4000多公里，橫跨多種緯度，也生產帝王蟹，但因距離台灣過遠，所以進口的多半是熟凍蟹。」這道前菜用了厚實的蟹管肉，搭配生菜和馬鈴薯沙拉，蟹肉飽滿鮮甜，沙拉風味清新。
這幾年智利的葡萄酒深受好評，若點1800元的套餐，還可以喝到智利白酒、紅酒和Pisco各1杯。讓我印象最深刻是Pisco，「這算是智利的國飲喔！」Ali說，「Pisco是蒸餾的葡萄酒，屬於白蘭地的一種，酒精濃度可達35％。」我飲了一小口，剛開始感覺很柔順，入喉才感受到酒的濃烈，但口腔裡卻散著清香氣味，再試試加檸檬汁和糖的Pisco sour，檸檬的微酸和甜味壓抑了酒精，滋味順口，適合當開胃酒或搭配甜點。



400元╱單點
「帝王蟹沙拉」光看這一支蟹肉，就讓人覺得很過癮。



220元╱4個
「南瓜餅」口感鬆軟；綠色蘸醬清香、紅色蘸醬微辣。



餐廳地下樓是小酒窖，客人可在此小酌。


此次推出的套餐亦可搭配智利1.白酒、2.紅酒和3.Pisco，套餐價格為1880元。


Ali從美國餐廚名校CIA( Culinary Institute of America) 畢業，廚藝相當了得。


智利美食節套餐菜色
套餐A：南瓜餅、酪梨檸檬鮮鮭、田園蔬菜雞肉湯、智利鍋燒牛肉、蜜桃裸麥凍飲
套餐B：南瓜餅、帝王蟹沙拉、智利牛肉湯、烤鮭魚佐海鮮醬、無花果葡萄蜜核桃夾心


風味主食
紅醬燒烤肋排 汁多味鮮
當我切了1塊肋排後，發現裡頭的肉質還略帶粉紅色澤，而且流出肉汁。儘管肋排只用辣椒、蒜和鹽稍微醃漬，但表面燒烤得略帶焦香，滋味微辣，雖是慢慢燒烤而成，卻保留了不少肉汁，和常見的美式烤肋排相較，味道較淡卻更能引出肉甜。



850元╱單點


酪梨檸檬鮭魚 滋味酸香
智利是全球前3大鮭魚出產國，像酪梨檸檬鮮鮭是將鮭魚以檸檬汁浸泡，搭配洋蔥末、辣椒、橄欖和酪梨，吃起來像是熟食，卻又有生食的口感。「南美洲的飲食觀念認為，只要將生魚肉用檸檬汁浸泡至蛋白質變質，魚肉就算是熟了。」Ali說。鮭魚吃起來有生魚片的嫩度，又有熟鮭魚的風味。



350元╱單點


南美湯品
簡單烹調 嘗食材原味
「智利人的飲食很簡單，有時一碗湯就能解決一餐，而且還會摻點米煮，感覺更飽足。」Ali說。像是傳統的田園蔬菜雞肉湯，只加了雞肉、馬鈴薯、南瓜、玉米和四季豆等，可以喝出蔬菜的原味。
至於牛肉湯，Ali說，「過去的農業社會，會將烤好未吃完的肉，加馬鈴薯、紅蘿蔔等煮成味道略帶點辣的湯。」



田園蔬菜雞肉湯
280元╱單點



智利牛肉湯
280元╱單點


美味路標
台北市安和路1段141巷9號
02-2700-3060
12：00~14：30；18：00~23：00
可刷V、M、AE
周一休 附近有停車場
智利美食節即日起至10╱13，套餐1380元，搭酒套餐1880元，另加1成服務費，宜事先訂位。