紫陽花

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【材　料】
白豆沙  150公克
洋菜粉  2公克
水  300㏄
細砂糖  50公克
石榴汁  適量
藍柑橘果露  適量

【做　法】
1.白豆沙分成每個25公克，搓圓後放入菊花型鋁箔模型中備用。

2.鍋中加入洋菜粉與水，加熱拌煮至沸騰後轉中小火，繼續拌煮至洋菜粉完成溶化；加入細砂糖攪拌均勻至完全溶解即可熄火，再加入適量石榴汁與藍柑橘果露，拌勻至呈現紫色狀即可。

3.趁熱取適量作法2倒入作法1之模型內約至1/3處備用。

4.將剩餘作法2倒入方型蛋糕模型盤，置於室溫下冷卻凝固，取出切成每邊約0.3公分的丁狀後，用筷子將小丁塊輕夾平均沾貼於作法3的白豆餡外，使其呈現出繡球花型後，再除去鋁箔紙裝盤即可。