酸菜滷肉飯 細火慢燉 味甘香

johnny_liu31

27年老字號 充滿家鄉味

雖然在台北市延平北路3段的兩側街上，就能吃到雞卷、肉粽、潮州牛肉麵等名食小吃，但運將胡生財卻甘願多走一小段路，到延平北路4段的「鹿港滷肉飯」，就只為了滋味細膩甜甘的滷肉飯。

昔日繁華熱鬧的台北大稻埕，吸引許多北上打拼的中南部移民聚集，擅長料理的人在大橋頭附近擺賣起家鄉吃食，甚至傳承給下一代，這一賣就是4、50年，久而久之成就了各色小吃攤檔匯聚的「延三夜市」。

搭配酸菜 去油解膩
「這家店已經開很久了，每次經過這裡，看到寫著『鹿港』的招牌，都覺得很有親切感。」運將胡生財說，吃著這裡滷肉飯甜甜的滋味，也滿足了他對故鄉彰化的孺慕與懷念。「這裡的滷肉飯跟一般的不同，因為附上了吸油的酸菜，吃起來不油不膩。肉燥也切得特別細，輕輕攪拌就可以跟白飯融合，吃起來很順口。」扒了一口滷肉飯，胡生財滿足地說。
我發現，這家「鹿港滷肉飯」的位置雖然不在人潮較多的「延三夜市」裡，但到了用餐時間，食客卻不約而同地相繼出現。不管是套裝打扮的上班女郎，還是脖上圍著毛巾的勞工朋友，都是為了這碗香噴細膩的滷肉飯而來。


滷肉飯20元╱小
滷肉飯加了酸菜，不僅開胃，還能解膩。


小火慢燉 熬出甘甜
老闆娘莊美滿告訴我，「做肉燥不難，但是用小鍋烹煮，就是少了股肉香。我們都是用大鍋熬煮肉燥，每次都要用掉90斤豬肉。」她說公公傳下來的肉燥製法，就是不加香料，只用醬油和糖，以小火慢煮2小時，熬出豬肉的香甜原味。
我扒了一口澆著香濃滷肉汁的白飯，肉燥甘甜香腴的氣味溢滿口中，酸菜的口感也帶著甜味，和肉燥、米飯混合著吃，能降低油膩感。美中不足的是，搭配肉燥的米飯水分稍多、嚼勁略顯不足。跟我一樣喜歡吃「硬」飯的人，可向店家買盒肉燥(每盒50元)回家拌飯，也是不錯的選擇。


老闆娘莊美滿說，用大鍋煮滷肉燥才能滷出濃醇的香味。



金針赤肉湯30元
赤肉裹上薄薄魚漿，配上爽口金針和清鮮湯頭，搭滷肉飯正好。


招牌小菜
燒肉 紅糟飄香
選肥少瘦多的五花肉，以紅糟醃漬入味，再裹上地瓜粉下鍋炸到酥香。現炸的燒肉切片吃來彈潤有勁，外層地瓜粉則粒粒酥脆，咀嚼間口齒散發出淡淡的紅糟酒香，搭配滷肉飯或白飯均很有味。



40元


滷大腸 溫軟彈嫩
滷大腸也是攤上的一絕，浸泡在滷汁中飽吸了滷料的香醇，上桌前會再入滾湯中加熱，入口溫軟彈嫩、肥而不油，建議可搭配嫩薑絲同吃，微辛帶脆的薑絲帶出清爽口感，再多吃幾口大腸也不會覺得膩。



40元


滷筍絲 爽口多汁
滷筍絲和白菜滷都是這裡的人氣小菜，其中又以口感軟中帶脆的筍絲最受客人青睞。與酸菜、大骨、豬肉一同滷煮的麻竹筍，吸足了滷汁的菁華，嚼來軟潤微酸，多汁又不失爽口的脆度，值得喜愛古早味的人一試。



20元


經濟客飯
現點現炸 排骨雞腿都酥香
「鹿港滷肉飯」也有賣方便的客飯，例如以整隻帶骨雞腿下鍋酥炸的「雞腿飯」，還有將醃漬過的豬大里肌不沾粉直接油炸的「排骨飯」。除了主菜還附加白飯、3樣小菜和菜脯，花費不到100元就能享受飽足的一餐。



排骨飯65元
排骨上塗的蒜香醬料，是店家獨門配方。



雞腿飯75元
現炸的雞腿灑上胡椒粉，吃來更香噴。




美味路標
台北市延平北路4段155-2號
02-2594-4987
11：00~21：00
不定休
店前可路邊停車

orange6638

看起來好好吃的樣子
肚子有一點餓耶~