鮮干貝涼拌香芒

安靜

【材　料】
鮮干貝	150公克
芒果	200公克
青椒丁	5公克
辣椒丁	5公克
蔥段	10克
薑片	3片
芒果醬：
芒果肉	50公克
開水	1大匙
檸檬汁	1大匙
【調味料】
辣椒醬	1/2小匙
鹽	1/2小匙
糖	1小匙
米酒	1小匙
鹽	少許
太白粉	少許

【做　法】

1.鮮干貝洗淨瀝乾水份，加入米酒、1/4小匙鹽、太白粉拌勻後，醃約10分鐘後備用。

2.材料中的芒果去皮、去籽，切小塊備用。

3.取一鍋放入半鍋水，加入蔥段、薑片煮沸後，放入作法1的鮮干貝，以小火煮1分鐘，撈起浸泡冷開水一下，再撈起瀝乾備用。

4.芒果醬打成勻後，再加上辣椒醬、糖、鹽打成醬汁備用。

5.將作法2的芒果塊、作法3鮮干貝、青椒丁、辣椒丁拌勻後，淋上作法4的芒果醬後即可。