老薑子雞湯

小旋

【材料】：
雞胸肉 ... 225公克
乾木耳 ... 3朵
蔥 ... 1支
薑 ... 10片
鹽 ... 1/2茶匙
味精 ... 1/4茶匙
酒 ... 1/2茶匙


【作法】：
1. 雞肉剁成2 ×2公分塊狀，木耳放入水中浸泡 5分鐘，蔥整支打結。

2. 將雞肉放入開水中稍燙後撈出，瀝乾。

3. 鍋中倒入 6杯清水和 A料煮開，加雞肉、B料，以小火煮10分鐘，取出蔥，即可盛置湯碗中。

【其他】：
因雞肉本身有油，不需放油，煮時開小火，會使湯清醇，若開大火，湯會變濁。