怕胖 晚上可吃澱粉但勿馬上睡

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北醫附醫昨日公布國人乳糜血者的飲食調查，發現有乳糜血情況的人多為「中廣型」身材，代謝症候群風險高，且男性比例高於女性。北醫附醫營養室主任蘇秀悅表示，乳糜血者大多血液中的三酸甘油酯過高，所以要控制澱粉和總熱量攝取。榮新診所副院長何一成則說，常有人說晚上不要吃澱粉，因為不易消化代謝，就會變成脂肪，但這是指消夜、也就是睡前2小時不要碰澱粉，如果是在晚餐時刻吃澱粉，就可按照控制體重的攝取量，約吃1碗糙米飯或五穀雜糧飯。

吃完4小時才睡覺
何一成醫師說明，網路上訛傳需控制體重者，不要在晚上吃澱粉，否則會轉變成脂肪，但這是因為有些人晚餐吃的晚，吃完2小時內就睡覺，身體代謝機能降低，澱粉中的醣類會轉成脂肪囤積。若吃完食物間隔4小時以上才就寢，則仍應攝取「健康的澱粉」，如五穀雜糧飯等含纖維質較高的種類。
蘇秀悅主任提醒，除了少吃蛋糕、喝甜飲料，想降低血中三酸甘油酯，就要改變烹調用油，如多食用橄欖油這種單元不飽和脂肪酸比例高的油，並將動物性蛋白質的一部分轉成植物性蛋白質，像每天喝2杯牛奶就可改成早上喝牛奶，晚上喝豆漿。


蛋糕含醣類，會刺激肝臟合成三酸甘油酯，易發胖。