嫩煎牛排

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材料：(二人份)
1. 冷藏美國牛肉。	4. 番茄一顆。
2. 海鹽。	5. 新鮮香草：迷迭香、百裡香各約五根(長約10公分)。
3. 黑胡椒粒、大蒜一辦。	6. 橄欖油。

做法：
事前的醃製：
1. 冷藏的美國牛肉，先用橄欖油、現磨黑胡椒、百裡香和迷迭香醃製約半個鐘頭，備用。
搭配上蕃茄source(橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮羅勒，煎煮約莫五分鐘讓湯汁收乾，再稍微調味即可)，裝盤，便可上桌。

做法一：
1. 熱鍋，倒入剛剛醃製牛肉時所用的橄欖油，大火將兩面稍微煎過，先封鎖住牛肉的肉汁。
2. 再轉小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘(端看牛排的厚度而定)，直至五分熟的程度(切開後，肉呈現漂亮的粉紅色)，便完成。
3. 上桌前，再灑上適量海鹽即可。

做法二：
1. 取一只乾淨的鍋，加熱，放入所有的牛肉，以中火將表皮煎至六分熟，以鎖住所有的肉汁。
2. 然後，全部放至烤箱的烤網上，以攝氏200度左右烤約十五分鐘(保持切開的切面是粉嫩色的)，滴掉額外的油脂。
3. 上桌前，灑上粗顆粒的海鹽，並以新鮮百裡香裝飾之。
做法三：
牛肉做法可任意選用一或二，這是額外的醬汁：蕃茄source。
1. 橄欖油煎蒜末至金黃色，續加入已經去皮的一顆蕃茄丁和新鮮百裡香羅勒(羅勒也可以)。
2. 煎煮約莫五分鐘讓湯汁收乾，再稍微調味即可，裝盤，便可上桌。