芙蓉蒸蛋

小旋

材料：
        蛋 五顆
        高湯 四碗
        蟹味棒 五根
        火腿 三片
        豬肉絲 約50克
        蔥 一根

調味料：
           砂糖、鹽、味精、酒 少許
           太白粉 一小匙

做法：
        1‧將蛋打入碗中輕輕攪散
        2‧加入鹽、味精、酒、三杯高湯輕輕攪拌均勻不可使之起泡
        3‧把蛋過濾到入深碗中〈可蒸後直接上桌的容器〉
        4‧放入水已經煮開的蒸籠中用小火蒸20分鐘到表面凝固
        5‧另用一鍋煮開一杯高湯
        6‧火腿切絲，蟹味棒弄散，蔥切段後切細成絲
        7‧豬肉絲放入煮到變色後把火腿絲、蟹味棒與蔥絲絲放入再煮約一分鐘
        8‧太白粉加兩小匙水後加入鍋中勾薄芡
        9‧把煮好的湯淋在蒸好的蛋上