雞肉蔬菜蕃茄濃場

j40087

材料： 1.清水1公升、雞胸肉15公克。 2.洋蔥1/2顆、大蒜末少許、新鮮蕃茄1-1.5顆(可依個人口味調整)、西洋芹菜2大根、紅蘿蔔少許。 3.蕃茄糊1匙、蕃茄醬1匙（可依個人口味調整）、鮮奶油或牛奶1/3杯。 4.去邊吐司1片、巴馬乾酪或巧達起司少許（可依個人喜好調整）。 5.月桂葉、新鮮的洋芫荽末、義大利綜合香料粉1/2小匙。

作法： 1.清水煮開後加入雞胸肉，慢火煮8-10分鐘；雞肉撈起待涼後剝絲備用。 2.橄欖油爆香洋蔥、大蒜、蕃茄、芹菜、胡蘿蔔等蔬菜，翻炒至略熟，加入綜合香料粉、蕃茄糊、蕃茄醬。 3.分次加入煮過雞胸肉的高湯（或是用現成市售的雞湯塊）。 4.再陸續加入撕成小塊的去邊吐司、巴馬乾酪或巧達起司、雞肉絲。 5.繼續以慢火熬煮25-30分鐘。 6.要喝時盛起後再撒上些許的洋芫荽。

美味小TIPS： 1.這次用來爆香蔬菜的橄欖油是用Frantoia（弗朗托亞）頂級特純初榨橄欖油。Frantoia來自西西里島中西部山區，有著獨特的香甜果味，吃後有淡淡杏仁味，獨一無二的口感和色澤的特純初榨橄欖油。很適合用在海鮮、新鮮乳酪、蔬菜湯和所有類型涼拌沙拉。 2.蔬菜可依個人喜好加入磨茹或是把不喜歡的材料替換掉。 3.奶油可以沖淡蕃茄的酸味，如果不喜歡蕃茄酸味的朋友，可以把奶油的份量增加。