焗烤紅酒燉肉丸

j40087

【材　料】 牛絞肉 300公克 豬絞肉 300公克 洋蔥末 50公克 紅蘿蔔末 50公克 麵包粉 20公克 雞蛋 1個 麵粉 適量 橄欖油 1大匙 紅酒 250cc 蕃茄紅醬 10大匙 焗烤雙色起司絲 100公克 【做　法】 1.取一深盆，將牛、豬絞肉分別放入，加1小匙鹽（材料外）攪拌至黏稠後，加入洋蔥末、紅蘿蔔末、麵包粉、打散的雞蛋全部一起攪拌均勻備用。 2.手先沾乾粉（麵粉）後，將作法1的肉餡用手捏成10顆肉丸備用。 3.取一平底鍋，放入橄欖油燒熱後，將作法2的肉丸放入，以小火煎至兩面金黃色。 4.將紅酒加入作法3的鍋中，續以小火燉煮約10分鐘，直到汁收乾熄火，並淋上蕃茄紅醬，倒入烤盤，再撒上一層焗烤雙色起司絲，即為半成品的焗烤紅酒燉肉丸。 5.預熱烤箱至180℃，將作法4半成品的焗烤紅酒燉肉丸放入烤箱中，烤約10～15分鐘至表面呈金黃色即可。

[ 本帖最後由 j40087 於 2007-8-28 08:11 PM 編輯 ]