大理石蜂蜜蛋糕

小旋

	[tr]
【材　料】
高筋麵粉	193公克
奶油	193公克
糖粉	135公克
蜂蜜	58公克
乳化劑	6公克
鹽	4公克
奶水	19公克
全蛋	193公克
可可粉	13公克
熱水	20公克
小蘇打	1公克

【做　法】

1.將白報紙折好放入水果條模型中備用。

2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。

3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、杏仁粉、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。

4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。

5.將可可粉、小蘇打先過篩後與熱水拌勻，取作法4一部份麵糊加入拌勻後，再加入全部麵糊輕輕拌兩、三下就好。

6.作法5麵糊裝入作法1模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可

【備　註】
份量：咕咕洛夫模型2個