轉貼 ~ 沙拉 焗烤 咖哩 蘋果姊姊教做蘋果餐

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沙拉 焗烤 咖哩 蘋果姊姊教做蘋果餐
名人上菜

「一日一蘋果，醫生遠離我。」含有豐富維生素A、胡蘿蔔素、果膠和鉀的蘋果，是西方人眼中的保健聖品。颱風過後、菜價上揚，兒童節目主持人蘋果姊姊，教您用平價的蘋果變化出豐富的料理。

報導╱邱俊智　攝影╱吳朝奎

蘋果沙拉 橙汁醬添味
材料：紅、青蘋果各1/2個、奇異果1個、鳳梨1/6個、芒果1/2個
醬汁：原味優格1瓶、濃縮柳橙汁1/2大匙


簡單的水果沙拉，淋上自製橙汁優格醬，吃來具有新口感。

1切丁
蘋果帶皮切成小丁，再將奇異果、鳳梨、芒果去皮後，也切成同樣大小的丁狀。


2調醬
將濃縮柳橙汁加入原味優格中，攪拌均勻成沙拉醬


3盛盤
取2個玻璃碗，放入混合好的水果丁，接著再淋上適量的優格沙拉醬即可完成。


Tips：可將濃縮柳橙汁改成任何喜歡的濃縮果汁或果醬，不建議用鮮果汁，因為會稀釋優格的濃稠度。


蘋果咖哩 香辣印度風
材料：紅蘋果1/2個、馬鈴薯1個、番茄1/2個、橄欖油1大匙、水500c.c.
調味料：印度咖哩粉2小匙、茴香籽1/2小匙，鹽、糖各適量


帶點辣的印度咖哩，賦予蘋果新風味，馬鈴薯則讓料理更具飽足感。

1切料
馬鈴薯去皮切粗丁，紅蘋果、番茄也切成同樣大小的丁狀。


2炒醬
熱鍋入橄欖油，放馬鈴薯炒到表面略焦黃，再加入印度咖哩粉和茴香籽翻炒。


3加料
放蘋果和番茄丁拌炒，加水煮沸後小火煮到馬鈴薯變軟再加鹽、糖調味即成。



蘋果焗起司 散發迷迭香
材料：帶皮蘋果片1/2個、山藥片200克、焗烤起司絲適量
麵糊材料：奶油2小匙、新鮮迷迭香碎1小匙、茴香籽1/2小匙、牛奶250c.c.、麵粉水(麵粉2大匙：水3大匙)、起司片1片、鹽少許


焗汁散發奶味，蘋果和山藥烤過很鬆甜。

1調麵糊
熱鍋融化1小匙奶油炒香迷迭香，倒牛奶、茴香籽和麵粉水再加起司片煮至濃稠。


2煮入味
另起鍋，用剩餘奶油略炒蘋果和山藥，倒入做法1煮到沸騰後熄火。


3鋪起司
做法2入烤盤，表面鋪一層焗烤起司後放入烤箱，以220℃烤20分鐘即成。



名人小檔案 蘋果姊姊（彭薇霖）
蔬食加水果 美味多變化
每次在電視上看到水果系的兒童節目主持人，形象總是碰碰跳跳，活力四射。見到「momo親子台」主持人蘋果姊姊本尊，我發現她真人如其名，也有張紅潤粉嫩的蘋果臉。
「我喜歡吃蘋果，而且營養很豐富。」蘋果姊姊告訴我，因為自己吃素，所以特別重視食物的營養均衡。為了煮出美味的蘋果餐，她到常光臨的蔬食餐廳，向主廚請教食譜。一般人吃蘋果都習慣削皮，蘋果姊姊卻貼心地提醒大家：「蘋果皮有豐富的纖維和抗氧化物質，最好連皮一起吃，才會更健康。」


蘋果姐姐建議大家多吃蘋果，常保健康。

料理兼具創意
她做的蘋果焗起司也很有創意，簡化焗烤麵糊的製作，香濃效果卻不打折扣，且添加新鮮的迷迭香，讓鬆甜蘋果山藥和濃稠起司的組合，嘗來一點也不膩。
從空姐轉行幼教節目主持人7年，蘋果姊姊對這份替兒童帶來歡樂和學習的工作，熱情有增無減。最後她還不忘叮嚀，爸媽們可以自己做蘋果餐給小朋友吃，真是個稱職的主持人呢！