泡麵 罐頭變營養餐 根莖菜打果汁

johnny_liu31

颱風過後家裡是不是有過多泡麵、罐頭、根莖類蔬菜？振興醫院營養師鐘子雯表示，這些食物應盡快吃完，即使罐頭和泡麵可存放較長時間，也不應放太久，可能會因保存不當而變質。罐頭食品可在3餐中搭配其他食材吃掉，而根莖類蔬菜則可與水果打成果汁或煮湯，增加纖維質攝取。

泡麵煮熟要撈起
颱風過後若家中泡麵、根莖類蔬菜有剩，利用剩餘食材，一樣可搭配出營養完整的一餐。可將泡麵袋剪開把泡麵放入滾水中煮熟撈起，放在碗裡備用，煮泡麵的水倒掉，另起一鍋水煮開後放入根莖類蔬菜如胡蘿蔔、冷凍蔬菜、豆芽菜等，再打一顆蛋，並加3到5片火鍋肉片，所有材料都熟了之後將煮熟的麵條放入，加一點柴魚片即可關火，不要加其他調味料，也不必放泡麵附的油包。鐘子雯營養師說明，泡麵餐中有主食麵類、纖維質、蛋白質，比單吃一碗泡麵還營養，鈉含量、油脂也不會過高。

罐頭湯汁勿淋飯
若是魚罐頭，夾出肉後放在煮熟的拌麵上即可吃，要把罐頭中多餘的湯汁倒掉，不要一起倒進麵中，以免油脂、鈉含量攝取過多；麵筋一餐每人可吃1/4罐；醬瓜一餐每人吃3到5片，剩下的盡量以冷凍蔬菜或根莖類蔬菜為主或多吃蘋果、奇異果等較不易漲價的水果。而麵筋和醬瓜夾出罐頭時，最好用筷子壓一下瀝掉湯汁，以免吃了過多油脂。胡蘿蔔、牛蒡等較耐放的蔬菜，除了炒菜、煮湯吃之外，有些食材可以和水果打成果汁。而颱風過後葉菜類價格仍偏高，建議可多利用根莖類蔬菜和水果補充纖維質，例如自製胡蘿蔔蘋果汁等。

若無葉菜類可用洋蔥、胡蘿蔔、冷凍蔬菜等替代。


胡蘿蔔、紫高麗菜等，可和水果打成高纖果汁。