自製台式涼麵

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示範達人／屏東任家涼麵老闆任國全

將麵條放鬆，散開，避免下鍋後黏成一團。

下鍋後不停攪拌，避免黏鍋。

煮熟的麵條撈起，以電風扇吹涼，仍需不斷翻動，使每部分的麵條都能被吹涼。

加入醬汁，小黃瓜絲等，就大功告成了。

■任老闆tips：   1.買麵時和店家說清楚，是要做涼麵的麵條，這樣的麵比較爽口。
2.麻醬汁調水，以湯匙能舀起來的程度就可。


【聯合報／文／藍鈞達‧記者徐世經、陳再興／攝影】