夏日養生補》蘿蔔蒸魚

j40087

示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》 ‧材料：蘿蔔100g、鱈魚100g、薑、蔥、鹽、醬油少許 ‧步驟： 1.鱈魚洗淨，薑切絲。蘿蔔洗淨、去皮磨成泥。 2.把薑、蔥鋪於碗底。將鱈魚放在薑、蔥上，撒鹽少許。 3.將蘿蔔泥淋在鱈魚上。 4.加1/4匙醬油，讓鱈魚上色。放進電鍋用半杯水約蒸半小時，若用蒸籠則大火蒸15分鐘。蒸好再撒些蔥花於上。 ■達人tips：白蘿蔔含有大量的水分與消化酵素，可加速腸胃蠕動排除體內廢物。在夏天與魚肉蒸煮，補充營養，是幫助消化的聖品。


【聯合報記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】