夏日養生補》紅莓冬瓜蛤蜊湯

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示範達人／黃惠宇
實踐大學食品營養與保健生技系所系主任&所長，曾任營養師。研究重點為健康食物與養生保健，著有《養生樂活概念餐》 ‧材料：冬瓜200g、蛤蜊15顆、蔓越莓適量、薑、鹽少許 ‧步驟： 1.蛤蜊洗淨吐沙，備用。薑切片。冬瓜切片。 2.冬瓜與薑片放入一碗公的水中，煮到滾。 3.水滾放入蛤蜊與蔓越莓，煮到蛤蜊熟開。 4 加1/2茶匙的鹽巴調味。 ■達人tips：冬瓜可幫助減緩飲食重口味所引起的水腫；蛤蜊有清肝作用；蔓越莓是可舒解泌尿道感染的抗氧化物，口感微酸特別提味，三者相互搭配，很適合工作壓力大或疲累的人在夏天食用。


【聯合報記者吳雨潔／報導‧記者陳再興／攝影‧場地提供／實踐大學食保系】