蒸瓜仔肉

翼翔天開

蒸瓜仔肉



材料
胛心肉....200公克
醬瓜....80公克
薑末....1茶匙
蒜末....1/2茶匙
水....60cc
太白粉....1茶匙
蔥花....1大匙、

調味料
鹽....1/2茶匙
米酒....1茶匙
胡椒粉....1/4茶匙
香油....1/2茶匙

作法
1. 胛心肉洗淨瀝乾水份後，用刀剁碎；醬瓜切碎瀝除湯汁，備用。
2. 將作法1的碎肉與碎醬瓜、鹽一起攪拌一面摔打約15下，並將水分成4次加入拌勻。
3. 再把薑末、蒜末與太白粉、其餘調味料放入作法2中充分拌勻後取出，放至乾淨的碗中，並於中間挖洞，備用。
4. 將作法3打好的瓜仔碎肉放入電鍋中，於外鍋放一杯水後，蒸約20分鐘後，取出並撒上蔥花即可。

新手注意！
作絞肉親自買整塊回來剁，口感上比較紮實，當然也可以請肉販代勞。
一面摔打一面攪拌碎肉，會讓絞肉出現黏性，才不會鬆散口感上會比較好吃。