蠔油牛肉

翼翔天開

蠔油牛肉

此道菜是廣東料理中具有相當代表性的菜，在廣東的餐館裡，他們很喜歡向客人推薦這一道菜，尤其在日本、歐美地區，這一道蠔油牛肉是他們當作中國菜的一個代表。

材料：

鹽.................1/4茶匙

蔥段.............20小段

嫩牛肉.........12兩

嫩薑片.........15小片

芥蘭菜.........半斤

鮮雞晶.........1/2茶匙

醃肉料：

水.................2湯匙

醬油.............1湯匙

嫩精.............1/6茶匙

太白粉.........1湯匙

綜合調味料：

水.................3湯匙

糖.................1茶匙

蠔油.............1湯匙

麻油.............1茶匙

太白粉.........1/2茶匙

做法：

   1. 牛肉切薄片後用已調勻醃肉料拌勻，醃30分鐘以上

   2. 芥蘭菜摘好洗淨，在滾水中川燙1分鐘，撈出後用2湯匙油炒過，加鹽及鮮雞晶調味，瀝乾湯汁後盛在盤中

   3. 鍋中燒熱2杯油，放下牛肉過油至8分熟撈出，另用2湯匙油爆香蔥和薑，放牛肉回鍋中，再加入綜合調味料拌炒均勻，便可盛放到芥蘭菜上

營養成份：

熱量1645卡

蛋白質95.8公克

脂肪117.2公克

醣類38.4公克