虎皮鳳爪

雞爪、薑片、大蒜、乾辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、白醋、蜂蜜。



做法:

1、雞爪洗淨後，剪去指甲，再將雞爪切開兩瓣；

2、鍋中放入清水，倒入雞爪、加入薑片、料酒煮開2分鐘後撈出；

3、雞爪衝去浮末，瀝乾水份（最好是攤開，讓水份風乾）；

4、將白醋和蜂蜜水混合後，均勻刷在雞爪上，可反复刷兩三次，以便在炸製時形成脆皮；

5、鍋中倒入油，五六成熱時，小心放入雞爪炸製；

6、準備一碗冷開水，最好放入些冰塊，將炸成金黃色的雞爪撈起瀝乾油後，迅速 ​​放入冷水中浸泡，回軟漲發；

7、雞爪泡發2個小時後，撈出，放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘；

8、在蒸製時可來調製調料：將大蒜末、乾辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合；

9、將混合後的調料倒在蒸後的雞爪上，趁熱把雞爪和調料拌勻，再入蒸鍋蒸20分鐘即可

獵人123

這是香港點心的鳳爪為什麼加上"虎皮".感謝匿名樓主.

aw456456

俺說鳳爪吃膩口以改吃"熊掌"乜

廣東低點心花樣粉多但鳳爪不錯吃溜

摳客

上港樓都會點上幾盤鳳爪的~又辣又甜蠻好吃