法式海鮮棺材板

材料
中卷(去皮膜內臟) 1/2隻
淡菜 4片
草蝦仁 5隻
紅卷鬚 10g
綠卷鬚 10g
美生菜 10g
蘿蔓葉 10g
洋蔥 1顆
新鮮巴西里 1株
無鹽奶油 2大匙
鮮奶油 2大匙
原味吐司(不切片) 1/3條
鮮奶 100cc
高湯 300cc

吐司蛋液
雞蛋 2顆
鮮奶 250 cc
砂糖 15 g

調味料
米酒 30c.c.
松露油 少許
研磨海鹽 適量
研磨黑胡椒 適量
玉米粉水 適量

      
1.洋蔥切丁、中卷切丁、淡菜切半、草蝦剖半，並將吐司修邊備用，生菜洗淨後泡水備用。將蛋混合牛奶、糖，浸泡吐司備用。

2.取一鍋加入少許葵花油，放入洋蔥炒軟，再放入中卷、草蝦、淡菜、高湯、米酒拌炒均勻，接著倒入鮮奶、鮮奶油、高湯、鹽、黑胡椒調味，最後放入無鹽奶油、玉米粉水勾芡、最後加入松露油煮勻。

3.以葵花油準備油炸鍋，加熱至約160度，把吐司多餘的蛋汁擠掉後放入，以淋油的方式將吐司炸至金黃色後起鍋，接著將吐司中央挖空。

4.取成品盤，將炒料倒入吐司盅組裝，接著放上新鮮巴西里、綜合生菜點綴即完成。

獵人123

法式海鮮棺材板類似台南棺材板的作法.感謝匿名樓主.

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法式海鮮棺材板蠻新奇的創作口以學起來乜

neofox

沒去過法國! 不知道正不正宗!