紅酒烤菇捲餅

材料
墨西哥餅皮 2張
蘿蔓生菜 4片
去籽黑橄欖片 15g
菲達起司丁 30g
洋菇 80g
香菇 80g
洋蔥 半顆
紅甜椒 1顆
黃甜椒 1顆
櫛瓜 1條
希臘優格 1杯

調味料
紅酒 200cc
義大利香料 適量
鹽巴 適量
紅椒粉 適量
橄欖油 適量
黑胡椒 適量
      
1.洋菇、香菇、洋蔥、紅甜椒、黃甜椒、櫛瓜切成適當大小厚片狀。取一大盆，將蔬菜放入後淋上橄欖油，並加入義大利香料、鹽巴、紅椒粉、黑胡椒、最後加入紅酒調味，抓勻並靜置片刻待入味，再均勻平鋪於烤盤上。

切片盡量大小一致才能均勻受熱。

2.放入烤箱，預熱180度，用80度烤20～30分鐘，烤的過程中可以翻動一下蔬菜幫助受熱。

3.將烤完的蔬菜取出，拿出烤過的墨西哥餅皮、放上希臘優格、菲達起司丁、黑橄欖片及烤蔬菜捲起即可。