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[飲食] 小酥肉

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發表於 2020-5-21 09:58:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材:五花肉500g、澱粉、油、鹽、胡椒粉、糖、花椒粉、雞精、黃酒、雞蛋、

做法:

1、五花肉切成刀背那麼厚的小片片、加鹽多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、雞精一勺、黃酒三勺、再來8~9個雞蛋、攪拌均勻

2、加適量的澱粉,其實什麼澱粉都可以,不要麵粉就是了,加麵粉炸出來不脆,不好吃的再次攪拌

3、架鍋放油,油要多,五成熱就可以炸肉了,攪拌好的肉要一片一片的放到熱油裡炸,不然就粘在一起了

4、炸的微黃色就可以撈出來了,把粘在一起的肉肉用筷子分開

5、再次熱油到七成熱,表面開始有油煙了,把炸好的肉再次入鍋,炸呀炸!

6、最後顏色金黃了,就可以撈出來了

7、再用點底油,下切成小段的海椒炸干,在入鍋翻炒下就是蜀香酥肉了

8、要是用高湯燉一下,也不錯哦,要注意,不能太鹹,不用加很多鹽了

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