卡拉娛樂網

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 494|回復: 0

[飲食] 古早味醬油蛋炒飯

[複製鏈接]
發表於 2020-5-5 11:05:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
食材
隔夜飯(白飯)300g
蛋黃 2粒
蛋 1粒
醬油 2大匙
蔥白 20g
蔥綠 10g
黑胡椒 適量

小時候很愛吃阿嬤做的醬油蛋炒飯,吃起來有蛋香、醬香、蔥香,而且口感鬆軟可口,樸實卻回味無窮。不過看似簡單的料理,隱藏的技巧就越多,就讓師傅教大家炒出粒粒分明的炒飯,再也不怕炒糊!

1.鍋中倒油,放入蔥白,開中火爆香,聞到香味時,放入葱綠爆香,最後將煉好的「葱蒜油」濾出備用(蔥油、蔥體分開)。

2.白飯加入蛋黃、胡椒、鹽,用手抓拌均勻。

3.鍋子夠熱以後,將蔥油倒入鍋中,將步驟2倒入開始拌炒,邊用鍋鏟壓平米飯,再快速炒開,直到乾鬆不黏,米粒會在鍋中微微跳起。

4.此時在鍋中的另一邊加入雞蛋拌炒,蛋炒至固體狀時,即可與白飯炒在一起,如此口感更好。

5.加入黑胡椒調味,再下步驟1炒香的蔥白蔥綠,最後將醬油從鍋邊淋入鍋中炒勻即可。


回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

小黑屋|免責條款|侵權投訴|廣告洽詢|站務信箱|卡拉娛樂網

GMT+8, 2022-10-1 12:57 PM

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2006-2020, 卡拉娛樂網.

快速回復 返回頂部 返回列表