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[文章] 比東坡肉、香腸更肥! 揭秘:最油年菜其實是「它」

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發表於 2020-1-22 12:25:09 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


過年快到了,不想連假過完胖了3、5公斤,不只年夜飯、零食得當心,甚至連春酒都得留意別踩著飲食地雷,為民眾揭密,超高脂食物不是只有很肥的「東坡肉」、「肉燥」和「香腸」,最油的其實是「糖醋料理」,堪稱年菜最油第一名,因為先炸過的糖醋排骨、紅燒魚多半已經吸滿油,再加上各式甜醬,使熱量激增。

民眾若擔心變成蘋果型的中廣身材、腹部肥胖,得小心藏在食物中看不見的飽和脂肪、反式脂肪。除了上述的超油年菜,不少人愛吃的「佛跳牆」,看似較清淡,其中不少食材也是炸過才下去熬煮。

世界衛生組織(WHO)2018年制定的健康飲食中,建議成年人每日攝取脂肪總量需低於30%。

過多油脂下肚會降低好膽固醇(高密度脂蛋白膽固醇,HDL),同時腰圍漸廣,讓褲頭緊繃穿不下,而這兩個指標都是代謝症候群的風險因子,與未來罹患心血管疾病、糖尿病等慢性病息息相關,過年期間千萬要當心。

臘肉、火腿肉、蜜餞也是過年應景食物,但陳扆洵提醒,越下飯的食物,鈉含量一定不會少,不僅血壓較高的長輩應少吃這些醃漬及調味較重的零食或加工食物,年輕愛美族更要避開蜜餞、糕餅類等精緻糖的陷阱。

味精、醬油等各式調味醬,營養師也建議要酌量使用,因為研究指出,每天降低30%鈉攝取量、不吃反式脂肪、控制好血壓,就能分別減少全球3940萬、4340萬及1480萬人的死亡人數。

增加了體重還可以減肥,不過,如果因為飲食錯誤而增加了心血管疾病或三高慢性病的風險,等於在透支自己未來的健康籌碼,因此,要從每一餐開始避開油脂超標、過量調味這兩大地雷,還應嘗試蔬果優先吃的原則。


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