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[美食DIY] 五花肉辣炒豆干

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發表於 2019-11-2 13:25:07 | 顯示全部樓層
這鍋就粉平常一般餐館都有得吃乜

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匿名
匿名  發表於 2019-11-2 12:30:40 |閱讀模式
食材
五花肉1大塊
豆干適量(1小盒)
蔥段適量
嫩薑1根
辣椒1~2支
蒜末適量

調味料
蠔油1大匙
醬油適量
鹽適量
米酒少許
白胡椒少許


做 法
1.薑切片,豆干斜切大薄片。取整塊豬五花肉,剔除表皮雜毛,洗淨後放入電鍋,外鍋加一杯半水蒸軟,取出放涼(或冷藏)後切薄片。
  (豆干切薄可以更快入味。五花肉放涼後會更好片薄,口感更好。)

2.取鍋下少許油,放入蒜末、辣椒爆香後,下五花肉片略炒,灑上少許鹽調味。

3.放入豆干薄片、嫩薑片,下蠔油、醬油、米酒略炒至豆干微微上色。
  (嫩薑片不要太早放,以免烹調過度失了口感。)

4.倒入蒸煮五花肉釋出的肉汁,煮滾後上蓋燜煮5分鐘,讓食材充分入味。
  (蒸煮釋出的肉汁是料理的精華,非常鮮美,可以用來煮湯、炒菜,用不完可以倒入保鮮盒冷凍,需要時隨時取用。)

5.開蓋,煮至湯汁收乾,下蔥段、白胡椒增色提味,稍微拌勻即可起鍋。


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發表於 2019-11-3 01:04:35 | 顯示全部樓層
師兄,若用老抽少汻加色,賣相会否更佳呢?

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wa511 + 7 感謝分享
獵人123 + 4 老手
aw456456 + 4 或許

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發表於 2019-11-3 11:22:07 | 顯示全部樓層
辣炒五花肉豆干很平常一道美食.感謝樓主.

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