紅燒豬腳&德式香烤豬腳

shinwei0412

紅燒豬腳
【原料】 淨豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整乾 椒。
【做法】
１豬腳斬成塊，焯水。
２把姜，蔥把，桂皮，八角，整乾椒炒香，放豬腳煸乾水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，調正味，小火燒至酥爛，進味。
３食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
特色】
豬蹄 - 豬蹄中的膠原蛋白是人體皮膚的主要成分之一，也有促進女性激素合成的作用，對女性容顏有一定的益處。


德式香烤豬腳
材料
．已醃製的德國豬腳(註)--1隻，約600克重
．酸包心菜--80克
．黃芥茉醬--1湯匙
作法
1. 備一烤盤，將豬腳放在中間
2. 送入已預熱的華氏380度烤箱，烤40分鐘即成
3.  置於盤上，旁配酸包心菜、芥茉醬
．酸包心菜製作可參考德式水煮豬腳
．若講究些，可先烤20分鐘，豬腳翻面再烤20分鐘，口感更佳
．若要皮更酥脆，可先將豬腳煮20分鐘，取出，拭乾，送入己預熱華氏380度的烤箱，再烤20分鐘即成