生魚片 味噌湯 鮮魚2吃皆美味

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伊賀屋 平價日本料理


藏身巷弄的台中「伊賀屋」，走的是平價日本料理路線，生魚片、壽司、烤物、酒餚皆有，雖然僅晚餐、消夜時段營業，但專跑夜班的運將葉俊明，下班後最喜歡來這裡和朋友聚餐。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽





為了想要有更多時間玩相機，運將葉俊明離開通訊器材業務轉開計程車，他告訴我，「做業務的壓力很大，幾乎沒有自己時間，我愛交朋友、到處吃吃喝喝，最重要的是，跑車後，我有更多的時間四處拍照，實在很開心。」喜歡攝影的他，甫從合歡山拍完野杜鵑回來台中，難怪臉上滿是笑容。



  
  
各式現撈的深海魚都是早上進港的鮮魚，數量有限，建議提前預約。

價格合理 食材新鮮
因為愛拍照，葉俊明會觀察周遭環境，因此跑車時發現「伊賀屋」每到晚餐時段總是人潮滿滿，下班後與同事前來一探究竟，結果一吃就上了癮。愛吃海鮮的他說，「這裡的料理雖稱不上特別精緻，但價格合理，食材也新鮮。尤其是鮮魚，都是老闆當天到魚市買的，經常可以吃到外面少見的魚種，每次來都很讓人期待。」
葉俊明極力推薦「現殺鮮魚生魚片2吃」，及適合佐酒的「一夜干」、「綜合串燒」等料理，他說，「這些魚都是當季盛產的魚，因為新鮮，所以做成生魚片最能嘗出鮮甜美味，魚骨、魚頭用來熬湯，喝來很清甜，你一定要試試。」老闆廖文村補充說道，「若客人點選整尾鮮魚時，可以從生魚片、熬湯與燒烤3種料理方式中，選擇2種來搭配，除了可同時享受不同風味外，也不會浪費食材。」



生魚片甜 湯味清香
我嘗到的是來自澎湖的「紅秋姑」。上桌時鋪排得漂亮整齊的生魚片，入口除了魚的鮮味，還散出微鹹的海洋氣息，生魚片吃起來口感QQ的，「紅秋姑」也很適合煮味噌湯，感覺會較鬆軟，湯頭也很鮮。我倒覺得還可將生魚片在熱湯裡稍微涮一下，變得軟嫩的肉質，愈咀嚼愈能感受到魚肉的鮮香喔。
至於「一夜干」不用等葉俊明介紹，我一到店裡早已發現料理台前掛滿了魚干，老闆廖文村表示，「依照季節我會做不同的魚干，今年飛魚很肥美，烤起來特別好吃。」來自蘭嶼的飛魚先以鹽巴醃漬，自然風乾1天後炭烤，入口鹹香，融化的油脂滋味更甜香，的確是下酒好菜呀！