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[美食DIY] 川味花椒泡菜 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 7 天前 |顯示全部樓層

川味花椒泡菜



食材


    高麗菜1/4顆
    辣椒1條
    蒜末1湯匙
    花椒粒1湯匙
    小黃瓜1條

調味料


    鹽適量
    米酒1湯匙




【做 法】




1.用手將高麗菜剝成小片狀後,用水洗淨再晾乾或擦乾。辣椒、小黃瓜都切成片狀。

2.先準備涼水400c.c.,加入鹽1湯匙、蒜末、米酒、花椒粒、辣椒片少許,製作出泡菜醃汁。

3.高麗菜葉片抹上少許鹽,依序裝入玻璃罐中。


.
  (要裝泡菜的罐子必須是乾燥的,以免多餘的水分導致泡菜走味或酸掉。)

4.高麗菜葉片上頭再一層層疊上小黃瓜片,最後用力壓緊菜葉,去除多於水分。將醃汁倒入罐子中,放在陰涼處約兩天時間就可完成泡菜,冷藏約可存放兩週。



  (喜歡泡菜味道酸一點的人,可醃久一點。)






川味花椒泡菜



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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 7 天前 |顯示全部樓層
泡菜 一定要用手鐁開才是美味(川菜做發)
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aw456456 + 4 車佬粉內行乜
wa511 + 7 用刀切就失原來味道
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發表於 7 天前 |顯示全部樓層
泡菜不用醋嗎?用米酒,不同做法,來做看看
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aw456456 + 4 俺也沒聽說乜
wa511 + 7 等候佳音
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 6 天前 |顯示全部樓層
俺說泡菜用米酒淹製那吃後警察等著開紅單乜川味花椒泡菜
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wa511 + 7 酒駕犯公共危險罪
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 6 天前 |顯示全部樓層
別有風味川味花椒泡菜就不知道取哪買.感謝樓主.
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