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[美食DIY] 蒜 爆 軟 絲 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2018-8-2 03:32:59 PM |顯示全部樓層

蒜  爆  軟  絲



食材


    軟絲300g
    蒜苗2支
    辣椒2支
    蒜頭5顆

調味料


    鹽少許




【做 法】




1.蒜苗洗淨斜切,蒜頭切片,辣椒去籽後切片。

2.軟絲洗淨處理後,以交叉方式劃出刀紋,並斜切成片狀。

3.將軟絲片下攝氏150度油鍋,以中火炸約5秒即撈起。



  (油炸的時間極短,但可增加軟絲脆度,也可以將軟絲直接下鍋清炒。)

4.另起一油鍋,下蒜片、辣椒片翻炒,再下軟絲條炒30秒,以鹽調味後炒勻,最後起鍋前才加入蒜苗片,與少許太白粉水勾芡即完成。



  (蒜苗一定要最後放,以免過爛而降低蒜苗的氣味與翠綠。若是要當宴客菜,可加入鮮蝦仁一起翻炒,做成海鮮雙拼也很好吃。)






蒜  爆  軟  絲



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pkchan123456 + 7 自家做.自巳食.求其米得
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2018-8-2 03:46:22 PM |顯示全部樓層
軟絲手工太繁雜學不來.感謝樓主.
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wa511 + 7 感謝分享
Prova + 3 海產店會點就好,老闆會處理

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LDS勳章

發表於 2018-8-2 04:38:48 PM |顯示全部樓層
軟絲和花枝長像不易分辨,海鮮類總是過油時間要短。
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aw456456 + 4 過油時間短才不會老
pkchan123456 + 7 自家做.自巳食.求其米得
wa511 + 7 對的
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2018-8-6 04:09:46 PM |顯示全部樓層
家常菜蒜爆軟絲快炒店一盤120乜 蒜  爆  軟  絲  
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wa511 + 7 是喔

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