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[美食DIY] 蔥油泡雞絲 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2018-1-31 11:47:16 AM |顯示全部樓層

蔥油泡雞絲



佐料

青花椒 1茶匙   

鹽 1/2茶匙

醬油、麻油 各1湯匙

雞高湯 1杯


食材

雞腿 2隻

薑片及米酒 酌量

洋蔥 1個

青蔥 3-4支切成長段

大蔥 1支切成長段


【做 法】   

1.洋蔥切成細絲,平鋪在深盤底下。

2.雞腿加薑片及米酒煮滾,再用小火蓋上鍋蓋兒續煮15 分鐘,拿出來待涼撕成絲,鋪在洋蔥絲上。

3.用1 湯匙沙拉油起油鍋,加入青花椒煎一下,待香味溢出,再依次下青蔥和大蔥段同炒片刻,注意用中小火,不要炒得黑焦了。

4.加鹽、醬油、高湯,關成小火蓋上蓋兒燜煮,煮得剩下原來液體的1/2 左右,就關火,淋麻油。

  (若沒有高湯,可用現成雞湯塊,那麼鹽分得斟酌遞減。)

5.整鍋汁水濾過一下,淋在雞絲上,浸泡至少半小時才上桌。可再撒蔥碎裝飾。

蔥油泡雞絲




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LDS勳章

發表於 2018-1-31 02:18:26 PM |顯示全部樓層
蔥油雞作法可以用蔥綠灑在已經熟的雞絲上,熱油直接淋上,蔥的顏色比較綠,蔥花味道更濃。
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論壇貢獻勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2018-1-31 11:38:56 PM |顯示全部樓層
好像不難做
最後一圖像雞絲麵
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