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[美食DIY] 烤 豬 五 花 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-11-12 11:21:47 AM |顯示全部樓層

烤 豬 五 花



材料

帶皮豬五花300g

蒜頭7g

香菜根5g

朝天椒3g

蔥2g

紅蔥頭4g

檸檬葉2g

生菜數片


調味料

魚露10c.c.

蠔油3c.c.

砂糖5g

米酒15c.c.

薑黃粉1茶匙

白胡椒粉半茶匙

黑胡椒粉10g

涼拌醬60g



【做 法】   

這是泰國路邊攤常見的小吃,由於小販覺得要多一道將豬肉先蒸熟的手續很麻煩,所以通常醃好豬肉後會直接烤熟,因為烤好的豬皮很硬、不容易入口,所以一般泰國人在街邊買時都只吃肉不吃皮。但他們在家裡做這道菜時就會先將豬肉蒸過、使豬皮變軟,帶皮吃口感較好,也喜歡搭配糯米飯食用。

1.在電鍋外鍋放入250c.c.的水,將豬五花放入電鍋中蒸,約10分鐘後確認豬皮是否變軟至略可捏斷的質感,此時可將肉起鍋放涼。

2.將蒜頭、朝天椒、2g香菜根都切末,並與魚露、蠔油、砂糖、米酒、薑黃粉、白胡椒粉、黑胡椒粉攪拌均勻成醃肉用醬料。

3.將醃肉醬料均勻塗抹於豬五花上,靜置1~1.5小時使其入味。

4.在烤盤鋪上錫箔紙、放上豬五花,送進預熱至攝氏100~120度間的烤箱,烤至豬肉雙面上色後,取出切成厚約1公分的片狀。

5.蔥切末、香茅切圓薄片、紅蔥頭與檸檬葉切絲,剩下的香菜根切末,這些食材與涼拌醬拌勻成沾醬,與豬五花、生菜盛盤, 食用時用生菜包入烤好的豬五花,夾取一些沾醬食材吃即可。

烤 豬 五 花




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發表於 2017-11-13 08:48:32 AM |顯示全部樓層
很吸引.... 試烤給小三吃
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wa511 + 7 那正宮又如何說

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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-11-13 09:22:00 PM |顯示全部樓層
老老實實 講究 點 在 家烤肉
   火 燒的肉 港說 燒肉 店舖有
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wa511 + 7 騙小三絕活

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生平最愛睇靚女 短裙露背最引人

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發表於 2017-11-14 07:47:34 AM |顯示全部樓層
一道配飯的烤五花豬肉
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wa511 + 7 嘴饞

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金鳳

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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2017-11-14 11:34:48 AM |顯示全部樓層
烤豬五花應是原住民滴主食乜俺吃過烤 豬 五 花   
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2017-11-14 11:36:08 AM |顯示全部樓層
此道美食配上啤酒更是美味.感謝樓主.
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