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[美食DIY] 味噌烤鮭魚 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-9-20 09:51:04 AM |顯示全部樓層

味噌烤鮭魚



食材

鮭魚腹肉40g

醃漬薑塊5g


調味料

味噌100g

砂糖50g

味醂12g

日本清酒12g(可用米酒代替)

鹽0.1g



【做 法】   

1.味噌、砂糖、味醂、日本清酒、鹽均勻混合備用。

  (自製味噌若未馬上使用,需放冷凍保鮮。)

2.鮭魚腹肉連皮帶肉切厚約2公分片狀,用自製味噌抹於魚肉表面,放冷藏醃24小時,取出後用流動清水洗去魚肉表面的自製味噌。

  (鮭魚魚肉一定要連皮一起切,燒烤時魚肉較不易變形;魚肉表面的自製味噌一定要完全洗淨,以免後續燒烤時易燒焦。)

3.魚肉用不鏽鋼圓籤刺穿固定,放於木炭烤爐,約烤10~15分鐘。

  (家庭用烤箱可設定上、下火攝氏160度,預熱後烤約6分鐘。)

4.鮭魚肉去除不鏽鋼圓籤並擺盤,一旁放入醃漬薑塊,即完成。

味噌烤鮭魚




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ylw1118 + 5 謝分享
獵人123 + 4 感謝分享
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pkchan123456 + 7 自家做.自家吃

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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-9-20 09:16:11 PM |顯示全部樓層
味噌烤鮭魚 不用味噌 改用海鹽[活魚]
    吃出鮮味.食得安心
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aw456456 + 4 風味不同乜
wa511 + 7 感謝分享

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LDS勳章

發表於 2018-1-26 09:48:17 PM |顯示全部樓層
烤魚用魚腹部位,油脂量多,其他調味料都能使魚肉變甜。
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aw456456 + 4 俺嘴饞乜
wa511 + 7 內行人

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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-8-11 02:13:29 PM |顯示全部樓層
味噌烤鮭魚日式料理店滴瓶常菜色乜
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發表於 2019-8-12 01:34:30 AM |顯示全部樓層
我会把魚肉点喼汁吃
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wa511 + 7 也可

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M勳章 活躍會員 說好的金牌呢 萌娘公仔 光輝十月 情迷動漫

發表於 2019-8-12 07:34:35 AM |顯示全部樓層
himan06 發表於 2019-8-12 01:34 AM 味噌烤鮭魚
我会把魚肉点喼汁吃

喼汁?
網路上就是辣椒醬
好魚不須太多的調味料
鮭魚加辣椒醬
就不是吃鮭魚
而是吃調味料
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wa511 + 7 哈~內行吃法

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發表於 2019-8-12 09:26:43 PM |顯示全部樓層
ylw1118 發表於 2019-8-12 07:34 AM 味噌烤鮭魚
喼汁?
網路上就是辣椒醬
好魚不須太多的調味料

呵,有品牌的是英国產的李派林喼汁。英文是Lea & Perrins-----Worcestershire sauce. 多用於吃炸品,例如春卷,炸雲吞或炸魷魚鬚等。

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