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[美食DIY] 紅酒淋牛肉 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-5-19 12:38:23 PM |顯示全部樓層

紅酒淋牛肉



【材 料】
牛五花肉薄片  150公克
匈牙利紅椒粉  1公克
鹽  少許
胡椒粉  少許
低筋麵粉  25公克
胡蘿蔔  60公克
蘑菇  80公克
大蒜  5公克
沙拉油  15㏄
奶油  15公克
紅酒  100㏄
原味雞高湯  200㏄
月桂葉  1片
百裡香  少許
蕃茄醬  20公克
醬油  15㏄
雞粉  3公克
砂糖  10公克
【做 法】
1.將牛五花肉薄片切成段狀後,與匈牙利紅椒粉、鹽、胡椒粉及低筋麵粉10公克拌勻備用。
2.將胡蘿蔔、蘑菇及大蒜洗淨,胡蘿蔔去皮後,切成0.5公分的圓片修邊,蘑菇切成塊狀後,大蒜切成蒜末備用。
3.取鍋燒熱後,加入沙拉油,待油熱後,續加入奶油;奶油溶解後,加入作法2的蒜末爆香,續加入作法1的牛肉炒至上色後,再加入作法2的胡蘿蔔片和蘑菇拌炒均勻,最後加入15公克低筋麵粉拌炒均勻。
4.在作法3淋入紅酒,待酒精揮發後,加入原味雞高湯、月桂葉、百裡香燉煮至濃稠。
5.在作法4中,加入蕃茄醬、醬油、雞粉、糖、鹽及胡椒調味即可。




紅酒淋牛肉



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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-5-19 09:16:45 PM |顯示全部樓層
牛五花肉 改用牛尾 價格平
因為 用 紅酒的酸整牛 已有數十年曆法
已有 1 人評分 威望 收起 理由
wa511 + 7 車佬萬歲

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