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[美食DIY] 八 宝 桂 鱼 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-1-7 11:53:30 AM |顯示全部樓層

八 宝 桂 鱼



主料:桂魚一條(重約750克)。 熟雞脯肉25克、干貝25克、熟火腿25克、熟雞膿25克、熟豬瘦肉25克、熟豬肥肉25克、水發香菇25克、熟筍肉25克、豬網油150克。

    輔料: 姜片3克。蔥結一個(約5克)、蔥段2克、紹酒35克、白糖3克、精鹽5克、味精3克、清湯250克

    制作:

    1)、將桂魚斬去背刺,去鱗,將魚腮連內髒一起拉出,從背部剖開,去背脊骨和胸骨洗淨待用、將雞脯肉、干貝、火腿、雞肫、瘦肉、肥膘肉、冬菇、筍肉等“八寶”料均切成丁,放入碗中加紹酒5克、姜片1克、精鹽1克、味精克、腌漬入味;

    2)、而後將“八寶”料放入魚肚內,合成整魚,包上網油,放入湯盤,加紹酒5克、姜片2克、蔥結和清湯,入籠屜旺火蒸約15分钟,出籠後揀去姜片、蔥結;

    3)、另用一只碗盛入紹酒5克、精鹽2克、味精2克、白糖3克及蔥段,把原汁湯滗入碗內調勻。桂魚裝入腰盤,將調好味汁湯澆在魚身上即可。




八 宝 桂 鱼



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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-1-7 04:16:23 PM |顯示全部樓層
桂花魚即淡水石斑.食用清蒸清甜味美.用作八寶材料理用冰鮮會合色
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wa511 + 7 行家出手

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論壇貢獻勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2017-1-11 12:21:03 AM |顯示全部樓層
又有好理由喝酒
有這一盤更棒
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wa511 + 7 感謝分享

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