卡拉娛樂網

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 484|回覆: 6

[美食DIY] 豌豆炒雙味 [複製鏈接]

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

威望
564842
閱讀權限
90
帖子
34379

卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-7-18 11:38:51 AM |顯示全部樓層

豌豆炒雙味



食材
干貝        6粒
草蝦        10尾
青豆仁        200g
甜豆莢        200g
辣椒末        1根
蒜末        3粒
炸地瓜絲        50g

醃料
玉米粉        1大匙
蛋白        1大匙
米酒        1大匙
香油        1小匙
鹽、白胡椒        少許

調味料
水        少許
鹽、糖、白胡椒        少許
香油        1小匙
干貝退冰後的水
白酒        2大匙
玉米粉水        2大匙




【做 法】


1.將草蝦剪鬚,開背到底,去殼(留尾更美觀)、去腸泥。
  (不喜用菜刀的人,也可以直接用廚房剪刀剪開蝦背,處理鳳梨蝦球、乾燒蝦一類的料理,都要開背蝦仁才漂亮。)

2.干貝退冰(干貝水備用),用紙巾擦乾表面,與蝦仁一起用香油、白胡椒、米酒、鹽巴拌勻。
  (干貝不要沖水,一定要自然退冰,鮮甜才會鎖在貝肉中。)

3.加入少許蛋白、玉米粉,均勻裹覆海鮮料,可以在表面形成薄膜,讓海鮮燙煮時不會老化,保持鮮嫩。

4.備一鍋滾水,開大火,倒入干貝、蝦仁汆燙,水再滾起後撈出。
  (記住海鮮的汆燙口訣:「滾水下,滾水上」。)

5.熱鍋入油,下一半的辣椒末、蒜末爆香,放入甜豆莢炒香,加少許水、鹽、糖、香油、白胡椒炒勻後盛盤。

6.同鍋,補少許油,大火,下另一半辣椒末、蒜末爆香,放入青豆、干貝、蝦子、干貝水、鹽巴、白胡椒炒勻。
  (不喜歡青豆,可以用玉米粒代替。)

7.起鍋前下白酒燒煮,用玉米粉水勾薄芡,再將食材回淋到盤上,最後點上炸地瓜絲即可。




豌豆炒雙味



已有 6 人評分 威望 收起 理由
獵人123 + 4 感謝分享
nescafe + 4 感謝分享
ylw1118 + 5 謝分享
aw456456 + 4 感謝分享
Prova + 4 感謝分享
pkchan123456 + 7 感謝分享

總評分:  威望 + 28   查看全部評分

使用道具 舉報

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

威望
216957
閱讀權限
90
帖子
11166

卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-7-18 05:46:00 PM |顯示全部樓層
干具用作煲湯一流...爆炒虫子蝦仁味美
   或許豌豆炒雙味 再加入小許鮮奶會合心水
已有 4 人評分 威望 收起 理由
獵人123 + 4 感謝分享
aw456456 + 4 俺沒吃過乜
wa511 + 7 感謝分享
Prova + 4 感謝分享

總評分:  威望 + 19   查看全部評分

生平最愛睇靚女 短裙露背最引人

使用道具 舉報

Rank: 8Rank: 8

威望
24166
閱讀權限
90
帖子
420

LDS勳章

發表於 2019-7-18 07:05:40 PM |顯示全部樓層
今天學到了,干貝不能沖水,自然退冰,一直以為要水沖洗,記住了。
另外海鮮川燙口訣,怎麼好像跟我不同,我作法是
滾水下,滾水熄火,悶一分鐘撈起,這樣子海鮮熟度剛好,請板主確認你的滾水下,滾水上,會不會不熟
已有 4 人評分 威望 收起 理由
pkchan123456 + 5 感謝分享
獵人123 + 4 感謝分享
aw456456 + 4 頭暈
wa511 + 7 感謝分享

總評分:  威望 + 20   查看全部評分

使用道具 舉報

Rank: 8Rank: 8

威望
126027
閱讀權限
90
帖子
6102

LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-7-19 10:14:29 AM |顯示全部樓層
豌豆炒雙味好吃俺還是流口水就好乜豌豆炒雙味
已有 5 人評分 威望 收起 理由
獵人123 + 4 感謝分享
摳客 + 4 感謝分享
pkchan123456 + 7 感謝分享
Prova + 4 感謝分享
wa511 + 7 感謝分享

總評分:  威望 + 26   查看全部評分

使用道具 舉報

註冊會員

分享員

Rank: 2

威望
165
閱讀權限
20
帖子
16
發表於 2019-7-19 11:11:13 AM |顯示全部樓層
[size=14.6667px]謝謝大大無私的分享!
已有 2 人評分 威望 收起 理由
獵人123 + 2 感謝分享
wa511 + 1 感謝分享

總評分:  威望 + 3   查看全部評分

我只推薦優質娛樂城

使用道具 舉報

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

威望
30757
閱讀權限
90
帖子
3264

M勳章 活躍會員 說好的金牌呢 萌娘公仔 光輝十月 情迷動漫

發表於 2019-7-20 05:49:14 PM |顯示全部樓層
豌豆炒雙味可以試試看ˇ
豌豆炒雙味我比較窮
豌豆炒雙味可以買冷凍蔬菜炒蝦仁  紅綠黃皆備
已有 2 人評分 威望 收起 理由
獵人123 + 4 感謝分享
wa511 + 7 感謝分享

總評分:  威望 + 11   查看全部評分

台北101大樓是大樓的指標
中壢興隆路101號是桌上型電腦的指標
桌上型精緻電腦mixITX

使用道具 舉報

Rank: 6Rank: 6

威望
7372
閱讀權限
70
帖子
822
發表於 2019-8-7 08:40:00 PM |顯示全部樓層
收点水会否好一点呢???
已有 1 人評分 威望 收起 理由
wa511 + 6 感謝分享

總評分:  威望 + 6   查看全部評分

使用道具 舉報

發表回覆

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

回頂部