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[美食DIY] 特色豬肉味噌湯 [複製鏈接]

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發表於 2019-5-14 11:35:28 AM |顯示全部樓層
特色豬肉味噌湯

食材(2人份)
豬五花肉(薄片)100 公克
牛蒡 1/4根
白蘿蔔 100公克
紅蘿蔔 30公克
生香菇 2朵
七味粉 適量
麻油 適量

A
鹽 1/4小匙(1.5公克)
水 2大匙

B
味噌 1小匙
醬油 1/2小匙

特色
食材事先調味,味道就很足夠。就算湯減鹽,還是讓人覺得很滿足。
減鹽:從一般做法的鹽分3.2g→1.4g
熱量:單人熱量 275 kcal
料理時間:30 分鐘

1.牛蒡去皮,削成細片狀後,浸泡在水中5分鐘,撈起以紙巾擦乾水分。白蘿蔔、紅蘿蔔都切成0.8公分厚的扇形。香菇去梗後切片。豬肉切成3公分寬。

2.鍋中倒入2小匙麻油,以中火加熱,均勻地放入牛蒡、白蘿蔔、紅蘿蔔,先煎2分鐘,不要翻動,接著再翻炒2分鐘。

3.將香菇、豬肉、拌勻的食材A混合攪拌。炒到肉變色,便加入1又3/4杯的水,煮滾後撈除浮渣,轉小火煮10分鐘。
  (不是用味噌來完成這道料理,而是用鹽水炒食材調出鹹味,最後才加入味噌。這樣就能減少鹽的用量。)

4.將食材B放入大碗中,稍微倒入步驟3 的煮汁,攪拌到融化,再加入步驟3 的食材。以小火持續煮5分鐘後盛盤,撒上七味粉。

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發表於 2019-5-15 10:12:17 AM |顯示全部樓層
白蘿蔔和麻油,好像兩者不對味,一個極燥一個極涼

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