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[美食DIY] 韓式安東燉雞 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-3-9 11:28:38 AM |顯示全部樓層

韓式安東燉雞



食材
雞腿肉700克
馬鈴薯300克
洋蔥150克
紅蘿蔔150克
香菇30克
青蔥40克
韓國寬冬粉30克
大紅辣椒(不吃辣可不加)20克
白芝麻適量
蔥段適量

調味料
韓國濃醬油(或一般醬油)100克
蠔油60克
蒜末30克
玉米糖漿60克
黑芝麻油15克
紅糖(白糖也可以)30克
味醂15克
薑末15克
水600c.c.
ABC醬油(可省略)30克




【做 法】


1.取鍋下油,炒香乾辣椒,接著下雞肉、薑、一半的蒜末、馬鈴薯、紅蘿蔔拌炒。



  (乾辣椒的辣度不嗆,主要是香氣,怕辣也可以不放。)

2.加入水、紅糖、味醂、玉米糖漿,煮到雞肉燉熟(約10分鐘)。



  (紅糖也可用白糖取代,唯香氣有些微不同。)

3.接著下醬油、洋蔥、香菇、蠔油、另一半的蒜末,上蓋再煮20分鐘。



  (蒜末後放可以避免燉煮過程中香氣流失。如果先放醬油,會讓雞肉表層稍微硬化,難以入味,所以先放糖稍煮後再下醬油。)

4.放入寬冬粉、蔥、韓國香油(或台灣麻油)稍煮2分鐘。

5.擺盤加上白芝麻、蔥段點綴即完成。




韓式安東燉雞



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aw456456 + 4 美味乜
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-3-9 11:39:20 AM |顯示全部樓層
准入秋天濕氣重.食雞.用川弓.北芪.擋參.壞山.作食了一流
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wa511 + 7 絕配
aw456456 + 4 車佬俺餓啦
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-3-9 11:52:01 AM |顯示全部樓層
做法繁複但瞧起來好像不錯吃.感謝樓主.
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wa511 + 7 留口水辣
pkchan123456 + 7 補品味佳
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-3-9 12:03:54 PM |顯示全部樓層
韓式料理大都粉辣俺還是少吃為妙乜韓式安東燉雞
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wa511 + 7 膽小
pkchan123456 + 7 制作時不上辣醬
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LDS勳章

發表於 2019-3-10 06:09:23 PM |顯示全部樓層
Abc醬油是何物,此道料理用調味眾多,韓式都這麼重口味,更勝我們熱炒店的重口味,這啤酒得多喝幾瓶
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wa511 + 7 韓式均辣
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pkchan123456 + 5 外吃食物味精多好正常

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