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[美食DIY] 肥腸茄子煲 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-3-9 11:23:10 AM |顯示全部樓層
本帖最後由 wa511 於 2019-3-9 11:24 AM 編輯

肥腸茄子煲



食材
大腸頭(滷好的)3條
酸菜心50克
茄子2條
九層塔1把
蔥1根
薑15克
蒜頭5粒
辣椒1根
蒜苗1根

調味料
蝦米1大匙
辣豆瓣1大匙
砂糖1小匙
高湯250c.c.
太白粉水適量
白胡椒粉1小匙



【做 法】
1.酸菜切絲,薑切絲,蒜頭與辣椒切碎,蔥切小段,蒜苗切片,備用。將茄子間隔削皮,做出雙色效果,切段備用。

2.茄子下鍋炸至上色後取出,備用。
  (家常作法淺油炸即可,油炸過程中稍微壓一下。)

3.滷好的大腸頭切小圈狀,放入油鍋中炸上色後取出,備用。
  (肥腸一定要過油才會膨脹上色。)

4.同鍋下一大匙沙拉油,加入蒜、酸菜炒香,再加入蝦米(泡軟並切碎)、薑、辣椒、辣豆瓣拌炒爆香,下少量米酒、大腸頭、蠔油、高湯、茄子一起翻炒。

5.加入適量的糖跟鹽、蔥、蒜苗拌勻,最後加入適量太白粉水勾芡。

6.砂鍋加入一點點香油加熱,加入九層塔後,將肥腸茄子煲倒入即完成。




肥腸茄子煲



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aw456456 + 4 好吃乜
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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-3-9 11:31:25 AM |顯示全部樓層
大腸頭(滷好的)在那有
已做的成品不怕衛生出問題
  自家做新鮮的通腸出肥高.材滷.四川味.廣東味.也美味
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wa511 + 7 川味偏辣
aw456456 + 4 車佬美食專家
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-3-9 11:54:15 AM |顯示全部樓層
肥腸茄子煲在一般川菜館很常見的美食.感謝樓主.
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wa511 + 7 也對
pkchan123456 + 7 外吃有味精
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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-3-9 12:01:24 PM |顯示全部樓層
大腸頭讓俺痛風發作乜~肥腸茄子煲越吃越颯嘴肥腸茄子煲
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wa511 + 7 少吃無事
pkchan123456 + 7 勿都冇得食..食白飯
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發表於 2019-3-10 06:03:43 PM |顯示全部樓層
這道菜料理繁鎖,油炸用油又多,剩油不好處理,餐廳點來吃就好
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aw456456 + 4 是滴
pkchan123456 + 5 正是如此說

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