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[美食DIY] 筍 塊 滷 肉 [複製鏈接]

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卡拉大台柱 LDS勳章 活躍會員 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-2-11 11:07:41 AM |顯示全部樓層

筍 塊 滷 肉



食材
五花肉700g
麻竹筍前段600g
青蔥1支
蒜頭數顆
米酒適量
糖適量
醬油適量
麻油適量
胡椒粉適量
鹽適量




【做 法】


1.青蔥切段,蒜頭切末。筍子燙熟切塊。

2.五花肉切成長方形塊狀,將蒜末及所有調味料加入醃之。

3.取鍋放入筍塊、醃好的肉塊、蔥段,入電鍋蒸約1.5小時即完成。



  (筍子會出水,故內鍋不需加水。如果不用電鍋,也可上爐燒滷,但鍋內就需加水,成品湯汁會較濃稠;用電鍋蒸則吃起來較清爽,肉質也更軟嫩。)




筍 塊 滷 肉



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aw456456 + 4 感謝分享
獵人123 + 4 感謝分享
fox1234 + 3 不錯食欸!
pkchan123456 + 7 感謝分享
Prova + 4 感謝分享,新年快樂,好久不見.

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LDS勳章

發表於 2019-2-11 07:22:17 PM |顯示全部樓層
麻竹筍前段較嫩,可是會有苦味,去除苦味方法可些切好麻竹筍後泡水八小時去苦味,有人會喜歡其特別的苦味,滷味重無所謂
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wa511 + 7 泡水八小時~汆燙如何
aw456456 + 4 苦味入喉會回甘乜
獵人123 + 4 感謝分享
pkchan123456 + 5 感謝提報

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卡拉大台柱 論壇貢獻勳章 熱血全勤 LDS勳章 萌娘公仔 光輝十月

發表於 2019-2-11 09:30:11 PM |顯示全部樓層
五花肉 ~問下啫 過去的新年港出的50元半斤
大陸的25元半斤 進口的黑毛豬100元半斤~
  三种的我同一樣處理..不知何古食也是一樣
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wa511 + 7 應該相似
aw456456 + 4 車佬啥時改行~肉販
獵人123 + 4 感謝分享
Prova + 4 台灣黑毛豬上選,白豬次之,進口豬有騷味,.

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LDS勳章

發表於 2019-2-12 06:21:26 AM |顯示全部樓層
台灣養豬會在其小豬時,會把睪丸去除,所以豬不會有騷味
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pkchan123456 + 5 感謝分享/冇下代
wa511 + 5 內行人
aw456456 + 4 俺知乜

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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-2-12 11:09:20 AM |顯示全部樓層
此道佳餚粉普通乜~俺那口子也常做滴筍 塊 滷 肉
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pkchan123456 + 7 肥腯腯
Prova + 4 幸福,新年快樂
wa511 + 7 幸福辣
獵人123 + 4 感謝分享

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LDS勳章 萌娘公仔

發表於 2019-2-12 11:12:01 AM |顯示全部樓層
這好像是客家菜?大鍋滷更香醇.感謝樓主.
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pkchan123456 + 7 正是
Prova + 4 滷味可久放,新年快樂
wa511 + 7 家常菜辣
aw456456 + 4 大鍋炒?

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發表於 2019-3-25 10:37:21 AM |顯示全部樓層
很下飯的料理
淋上一點肉汁超下飯的
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wa511 + 7 感謝分享

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